某餐饮企业从公开发表的人才市场自由选择合作者，或者失望的骨干是完全不可能的。然而，利用人才市场或通过网站招聘人才似乎是餐饮企业招聘贤纳士的主要地下渠道。

餐饮企业的优惠发酵薪资和企业前途全部转给了试听过程中非常简单理解的陌生人。企业投资风险相当大，但利润似乎不乐观。重要的是，目前餐饮业没有很多人才自由选择错误，这无疑增加了这一风险。

误区1:低价采用高素质人才。目前，饮食业没有这样的现象。饮食业主为了节约成本，拼命降低使用费用，想花更少的钱采用高素质人才。花更少的钱给酒店带来更大的利益是每个上司更大的愿望。

评论:饮食业主的选择理念不正确。首先，在市场经济条件下，应遵循经济规律和价值规律，不得以低价格采用高素质人才。有这样的想法很难录用人才，即使要求了，也很难找到人才。

北京眉州东坡酒楼为什么这么繁荣？非常简单，完全是同一专业、同等素质的人才在这里，比其他类似餐馆的待遇好一点，人才流向那里，生意自然不会称赞。其次，经营者在选择才能时，必须舍不得投入时间和精力。花费很多时间，有目的地调查必要的人才，仔细观察，熟悉饮食业的状况，找到更多的人才，高价录用高素质的人才也是有价值的。

误区2:喜欢服从型和奴隶型管理者，成为上司方向的高级管理者，一般有一定的优越感，习惯给别人决定工作和任务。任务和工作的必要接受者是酒店的中层和基层管理者。很多上司为了适应自己的脾气和兴趣，讨厌服从型和奴隶型的管理人才。

另外，录用时一般偏向于自由选择有好感的人才，比如和自己的性格兴趣完全一样。评论:饮食业主的选择方法不正确。性格不同，兴趣不同的管理者必须兼备。

性格和兴趣不同的管理者一起工作，优势相辅相成。麦当劳会长罗克说:企业中有两位主管的想法和个性大致相同的话，其中一位是不必要的。麦当劳、桑那本、马丁诺三个低管理者的个性差异，完全出现了麦当劳公司高级管理的金三角模式。

克罗克外向，吸引人，善于与人交往，工作半透明，速度快。桑那本内向，森严，工作计算，擅长用数字管理公司，大部分加盟者和经理们指出他傲慢，不接近人情。马丁诺像员工们的母亲一样慈爱，有冷静、体贴的人，不喜欢征求别人的意见，关注员工的感情，总是像事人一样解决矛盾。

但是，这种差异弥补了彼此的弱点。时隔他们的第二代，波顿、史思勒、康利又经常出现另一个金三角。他们个性不同，秩序严重不足，互补。从麦当劳管理的金三角来看，我们可以反省很多企业几乎讨厌服从型和奴隶型的人才危险性。

误区3:基层员工来源-重专业学校，重企业经验者在很多酒店录用报纸上明确规定，工作经验者优先录用，最好在星级酒店参加工作。这样拒绝了很多专业学校毕业的优秀人才。评论:专业学校毕业生和企业有经验的员工必须兼备。

专业学校的毕业生接受系统教育，一般行动规范，社会习惯少，后劲大，缺点是实际经验不足，实际工作中磨练的员工，工作经验多，动手能力强，辛苦，两者优势互补。特别强调使用一方面人才的企业，不吃盈馀，必须引起经营者的高度评价。误区4:雇用高起点人才浪费金钱，现在用高工资挖厨师和高级管理者的事例很多，但是花很多钱雇用打工者的上司很少。

尝到创业困难的上司们，不惜花钱招聘高起点的人才。他们普遍认为，酒店可以花时间慢慢培养高级人才。评论:选择在名牌餐厅工作多年的中坚不仅不浪费钱，而且不会在短时间内给酒店带来很大的利益。

许多顺利的餐馆从一开始就选择，生意意见好，多数是因为他们找专家的手，负责出发。有很多聪明的上司，在计算进入饮食业的时候，经常睡在着名的餐现场调查项目，实地调查人才，给自己的物色对象寄名片，时机成熟后，必须成为自己的伙伴。品牌一旦构成，很多人才茁壮成长，工资价格就会回到稳定合理的构造。误区5:服务人员形象拒绝高度美丽，盲目执着高学历，饮食业严格拒绝服务人员形象。

除了拒绝容貌需要美丽外，还规定体重必须超过某个标准。例如，需要1米65以上。此外，迫使饮食市场白热化竞争，饮食老板开始服务战，希望为顾客提供细致诚实的服务，减少竞争力。因此，许多上司在录用服务员时允许学历，盲目执着高学历。

评论:人才必须谈论人群、设施和限制。首先，迎宾部、营销部、宣传部的工作人员，形象稍好，个子稍低，有利于建立企业的经营形象。但是，传菜生、服务员没有适当拒绝高度的美丽。

一是难易度高，工资多，二是服务员个子高，美丽容易夺走顾客的戏剧，有时不阻挡顾客的视线，让他们懊悔，这样的服务员也容易换工作。此外，他们更容易集中精力，因为他们的美丽更容易受到外界的影响。一些顺利的酒店服务员头脑不高，形象一般，但训练素质高，精致。其次，学历不管是拒绝上限还是拒绝下限，人设施。

这就像打麻将一样，你说一个好还是九个好，这取决于你的牌。因此，餐饮企业在自由选择人才时，要根据岗位的必要规定学历的下限、下限。

像洗碗工一样，下限不是中学，警卫下限不是中专。否则，不久他们就不会厌倦这样的工作。另外，人的素质不仅仅是学历，还有心理素质、身体素质、专业素质、创新能力、宣传能力等多方面的拒绝。

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