有关潘慰，有一组十分栩栩如生的数据信息。这一今年已经53岁的香港女人，要用了13年時间，就将一个来自于日本九州岛的地区拉面知名品牌发展趋势出了现阶段很多人心中中日本国拉面的代称。从当初一辆推车紧跟到现如今坐享388家直销店，从1994年15元一碗面到现如今28元一碗面，潘慰的工作越干越大。

二零零七年，味千拉面在新加坡上市，在金融市场遭受了热烈欢迎，股权融资2.五亿美金。现如今，味千拉面的总市值为70多亿元港元。我国是一个餐馆强国，可是叫得敲的餐饮连锁加盟知名品牌并不是很多，大多数局限性地区销售市场上。

终究，除开口感以外，没法标准化作业者是一个最重要的要素。而没法进行标准化作业者，新中式餐饮业就没法迅速地、稳赚似地稳步发展。味千拉面在从古至今就会有拉面的我国并并不是味儿最烂的一个，但终究唯一将拉面做经营规模仅次的一个。

味千拉面为何获得了成功？追朔味千拉面的发展趋势历史时间，难以寻找，标准化作业者是味千拉面而求迅速发展趋势的重要。在由香港理工大学亚洲地区知名品牌管理处举办的第五届品牌营销国际学术会议上，潘慰对他说《新营销》新闻记者：“大家全部店面的一百个菜肴中，每一碗拉面，每一份配料的份量、口感都一模一样。”要让全国各地46个大城市的300好几家店搭建标准化，并并不是一件更非常容易的事儿。而为了更好地让每碗面的份量、溫度、口感保持一致，是味千拉面十几个智能化单位、9000多位职工的期待。

以现代化的方法生产制造拉面，再加专业化、标准化的服务项目，是味千拉面而求发展趋势的逻辑性。殊不知，在潘慰显而易见，味千拉面买的是口感，而不是服务项目。她搞清楚，针对餐饮业而言，假如它的拉面口感很差，即便 服务项目再作好，味千拉面也会出现今日的经营规模。

味千拉面有一个十分丰厚的商品研发部，专业追踪科学研究世界各国的口感，随后根据差异化定位，以多样化的供货合乎顾客的市场的需求。“顾客除非是到餐饮店卖大家的面，不然她们保证不到大家的味儿。让他人没法只有效仿，才可以不被别人还记得。”潘慰讲到，味千拉面的研发部门中有五六个日本的人们，她们能够把日本国高质量、口感好、口感丰富化的核心理念应用于新产品开发中。

“大家有自身的产品研发系统软件，它使我们必须精准地规定哪一种商品转到销售市场。”味千拉面精准定位中档，其开店选址大多数在客流量集中化于的城市中心商业街区，特定的合作方为大中型零售商、房地产业房地产商。

不久前，味千拉面探究性学习在中国香港高档大型商场IFC进了一家店，人均消费为120港币，一碗拉面卖给80多港元。潘慰强调这将是一种发展趋势。

“由于商业服务便是每家各保证，自然界有各有不同的精准定位。”提到否有充分考虑发展趋势加盟连锁店，潘慰很含蓄地讲到，味千拉面早就很赚了，“不务必便宜他人”。并且，味千拉面的自营系统软件能够保证得更为高效率。

但是，话锋一转，她又讲到：“可是呢，我们在发售以前早就把全套加盟代理系统软件都做好了，不逃避之后不容易有加盟连锁店，但一定要有一套不错的科学方法论，大伙儿有协同的总体目标。由于大家也看到许多快餐连锁店做敢的情况下就刚开始发展趋势加盟连锁店，之后更加不成功了，因此 大家一定要十分当心。”会话《新营销》：你明确指出要构造一个网上平台，进而提高企业发展，为何不容易明确指出那样一个对策？潘慰：由于我们都是保证面权威专家，务必协同作用。大家集团公司具有生产制造、生产加工、物流配送中心，及其4个关键销售市场、12个生产加工企业，务必大大的提高经济收益。

荐个事例，一台机器设备每日运行8钟头，可本质上它24小时都能够运行。怎样把資源运用一起，是大家务必充分考虑的。

大家即便 保证别的的知名品牌，拉面一直超越一切，不保证中餐馆、西餐厅，只保证面。我认为，销售市场像一个三角形，分高、中、较低，例如品牌服装AMANI，它也是有好几个支系，饮食业也一样，低、中、中低端均可保证。

味千拉面是中档，由于顾客在那里，人均消费28元钱，精准定位在大型商场、卖场、百货业等，确实，大家类似99% 的店面都设在那边。现阶段，大家仅有非常少的商铺，百分之几接近。可是商铺的销售市场也是有的，怎样产品研发，务必更进一步充分考虑精准定位，确是都是在中低端。

近期我们在中国香港 IFC进了一家高档店，根据逐渐保证，提高市场份额。《新营销》：较为肯德基麦当劳和麦当劳，味千拉面在标准化生产制造和管理工作有什么特点？潘慰：大家碰巧取决于保证的是面，由于并并不一定的餐馆都能够产业发展、标准化的。做面条得话，我们自己的加工厂能够生产制造，随后铸就很多特色小吃，而特色小吃在加工厂里边是能够做成半成品加工的。根据生产加工，把半成品加工生产制造成商品，像面和汤，这就是一个现代化、标准化的全过程。

假如保证的是别的的，就敢。《新营销》：味千拉面的标准化，确立干了哪些水平?潘慰：大家保证的是面，全部的面全是自身生产制造，从把面拉上来，到生产加工、定量分析、定份、贮藏，一个110克的控制面板里边有多少鲜面条，统统十分准确，全是现代化的作业者步骤。

另一方面，大家的汤也是现代化的，不然怎么可以长途货运呢？大家的运送近到哈尔滨市、云南省等地。一句话，关键商品及其别的商品统统搭建了系统化、现代化、标准化。

在大家的业务流程中，面占60%，饭和特色小吃、饮品合在一起占40%。在其中特色小吃是大家专业生产加工的，荐个事例，把全部物品定量分析、入位，随后分离纸箱、冷冻、冷冻，顾客返回店内，服务生要是蒸一蒸、熬一熬就可以了，不务必充分考虑别的的，由于大家的机器设备能够以定時间和溫度，要是依照规范和程序流程保证，就没什么问题，十分好操控。《新营销》：在原料层面，大家是怎样保证 其可靠性的？潘慰：大家每一年在发展趋势上都是有一整套方案，在购买上是严格管理，统一购买。

在跟每一个经销商讲的情况下，我们要充分运用的原是 “Bargain Power”。另一方面，与经销商协作，要做“垄断竞争市场”，仅有那样，大家才可以长时间协作。并且，在购买上，大家大大的关注销售市场，科学研究行业动态，大大的妄图去意识到销售市场。

例如，假如预料2020年五月经济发展还没有衰落，那麼大家就可以提前把一些大宗商品的物品看准，例如油、小麦面粉这类的，它是基本上有可能的。大家对品质的回绝很高，大家的经销商全是整体实力较强的，她们的Supply是省一级的检测，超出那样的规范，大家才和她们协作。《新营销》：在国内餐饮销售市场上，成功的餐饮连锁加盟知名品牌非常少，原因是什么？潘慰：客观性而言有几个方面：其一，是运营模式；其二，是商品。

碰巧的是，大家逃走了我们中国人的诸多务必，保证的是面。很多餐饮连锁品牌从南方地区到北方地区就想起了。可是大家做面条就必须生存，由于做面条必须现代化、标准化，并且适合亚洲人热腾腾、连汤带水的饮食结构。

也有便是，西方国家的餐馆智能管理系统必须更优地统一和管理方法，如肯德基麦当劳、麦当劳，其餐厅厨房的机器设备步骤、作业者步骤、商品生产制造全是高宽比统一的，每一天每一块吐司面包全是那样生产制造的，但中餐馆就不能，由于中餐馆许多 情况下需看菜式，各式各样的，难以持久。《新营销》：但我国做面条的有很多，例如兰州市拉面。

潘慰：针对这个问题，我是那样看的，保证销售市场，要保证他人保证接近的物品，门坎要低，模仿性不低，务必创设新的物品，而不是回家他人再回头。主观臆断嘛，赛百味便是比肯德基麦当劳太晚了一年，它就一直保证但是肯德基麦当劳。味千拉面一开始的情况下发展趋势并挺快，只是专心致志于夯实基础、辟销售市场，保证全产业链的工作中。

这并并不是一天两天的时间。《新营销》：大家之前非常少保证品牌推广，关键依靠口碑营销，但近些年大家的品牌推广渐渐地多了一起，为何？潘慰：一方面，由于大家发售了，知名度变大。

另一方面，伴随着大家的店面降低，危害颇深了。本质上，对大家而言，根据广告宣传进行拓张确实比较较少。

将来大家有方案，要在这种层面降低推广，确是将来的市场竞争便是知名品牌的市场竞争。

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