我打算把葱、姜、蒜磨碎。2生抽、老抽、盐、糖敲一部分碗，淀粉敲一点水调出淀粉。

3茄子支撑滚刀块。4马铃薯和青椒托辊块。

5马铃薯油过多，油锅烧大约5成热的时候放入马铃薯，炸成火。6炸伤马铃薯表面变色的头发变焦捞起。7之后，用大火放入茄子炸。

8炸茄子变硬，表面头发变焦捞起。9之后，用火放入青椒炸，十几秒钟就可以了。

十个炸伤很容易捞起来。11炒锅拔少许底油，再加葱姜蒜爆香。

12加入茄子、马铃薯和青椒翻炒。13放入料汁翻炒均匀分布。

14最后加入水淀粉炒均匀分布。15成品图16成品图17成品图的诀窍1、茄子托盘时稍大，油炸后水分冷却不大。2、马铃薯爆炸时中火后发生火灾，是为了防止马铃薯外面的焦不熟。3、青椒只要在油中度过，十几秒钟就会捞起来。

4、调味汁的糖多，菜可以吃甜味。5、最后炒菜快，大火一口气完成。5、最后注意，这道菜全部油炸，自然不油腻，节食者勤奋做。

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