进入餐厅的食材、房租、人员成本下降了，但是料理没有急剧增加，所以害怕上升的话顾客就不会出来。但是不涨就敢啊，不涨就自己亏本了，那么有什么办法可以让客户在涨价后不满意呢？案例，老蒋进的餐厅，更近计划涨价，有些菜涨价3~5元左右。但是，他做的是大众菜，顾客对价格非常显着。

他害怕涨价后顾客不会受到干扰。那到底该怎么办呢？老蒋想办法，乘机发售新菜，印刷新菜单，小写菜价字，新菜价格稍低，同时以前人气菜式价格上涨1~2元，招牌菜式保持一定。同时，菜式材料制作了新的组合，尽量用罕见的廉价食材制作菜肴，提高毛利。肉菜的涨价有点低，但他用小菜组合成优惠套装。

这样价格上涨了，但顾客并不实惠。老蒋的做法是什么餐厅涨价常用的方法，涨价也有技术，以下几种方法可供参考。1、利用新产品涨价，定期发售新产品，价格需要在预期涨价的方向上原作，通过一段时间的推进新产品，可以逐渐提高顾客对涨价的接受度。

也可以以套餐的形式销售原产品和新产品，对客户来说性价比高，间接提高原产品的价格。在案例中，老蒋的做法是。

2、不上升招牌菜，上升其他单品，上升价格也是有什么不好，没有办法只能动招牌菜。招牌菜是销售频率低、顾客关注度低的菜肴，菜单上有其他菜肴，价格几何学，顾客可能不太在意。

但是，招牌菜不同，招牌菜在顾客心中有同样的价格区间，涨价容易引起顾客的注意。因此，招牌菜尽量不涨价，然后维持低价格，竖井起来，其他单品涨价，客人的敏感度不小。3、提高附加价值，提高用户体验，在确保菜肴味道的同时，优化纸箱设计，增加人性化服务等开展产品升级，扩大差异化优势，提高用户体验，提高附加价值，填补客户对涨价的反感。

4、多次、大幅度降低价格，非常简单的方法是多次、大幅度降低产品价格，让用户有逐渐拒绝接受的过程。每次涨价后的一个周期，都要分析涨价对客单量的影响。

待客单量逐渐完全恢复后，开始新的涨价。5、在提高价格的同时，提高优惠力度，在降低产品价格的同时，提高优惠力度，降低提高价格对顾客消费的影响的门票下降后，优惠力度逐渐减少，或者提高优惠活动的幅度，回到特价单品和代金券，从整体来看涨价也是溶解心中客户的过程，即检测真爱粉的过程，业者可以根据自己的产品状况、客户群的特征，指定合适的涨价战略，防止心中客户萎缩，构筑用户、利益的双赢。

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